Errores comunes al preparar té y cómo evitarlos

Una buena taza de té puede ser un pequeño milagro: reconfortante, aromática, equilibrada. Pero ese momento de placer no ocurre por azar. La preparación del té es un arte que requiere atención, comprensión del producto y respeto por sus características.

Sin embargo, es habitual que incluso personas aficionadas cometan errores que arruinan la experiencia sin darse cuenta.

Cómo hemos dicho varias veces en este blog: No saber preparar el té correctamente es una de las principales causas de que a las personas no les guste el té.

Este artículo expone los fallos más frecuentes al preparar té y ofrece soluciones prácticas. Porque un té mal hecho no es solo una pérdida de sabor, es una oportunidad desperdiciada de conexión sensorial.

El agua es el 99% del té. Y sin embargo, muchas veces se subestima. El agua del grifo puede contener cloro, cal o impurezas que alteran el sabor, aroma y textura del licor.

¿Qué hacer?
Utiliza agua filtrada o de mineralización débil. Si el agua no es buena para beber sola, no es buena para el té.

Este es uno de los errores más extendidos: llevar el agua a ebullición y usarla tal cual para cualquier tipo de té. La temperatura del agua es fundamental para extraer los compuestos correctos de la hoja.

¿Qué sucede?

• El té verde o blanco, por ejemplo, se quema con agua a 100 °C y se vuelve amargo o astringente.

• Los tés delicados pierden sus notas florales y se saturan de taninos.

¿Qué hacer?
Conoce las temperaturas recomendadas:

• Verde japonés: 60–70 °C

• Verde chino: 75–80 °C

• Blanco: 70–85 °C

• Oolong: 85–95 °C

• Negro: 90–95 °C

• Puerh: 95–100 °C

Utiliza un termómetro o simplemente deja reposar el agua unos segundos tras hervirla antes de verterla.

La proporción hoja/agua es clave para el equilibrio de la infusión. Si pones demasiadas hojas, el té resulta amargo, denso o empalagoso. Si pones pocas, la bebida será insípida.

¿Qué hacer?

• Usa una balanza: 2–3 g por cada 200 ml suele ser un estándar para la mayoría de los tés.

• Si no tienes balanza, una cucharadita rasa por taza puede servir como referencia inicial.

Cada tipo de té tiene su densidad y volumen. Por eso, la mejor medida es el peso.

Las hojas necesitan espacio para abrirse y liberar todo su aroma. Cuando se preparan en filtros demasiado estrechos o con bolsitas comprimidas, no pueden expandirse correctamente.

¿Qué hacer?

• Utiliza infusores amplios, filtros de algodón o mallas grandes.

• Las teteras de vidrio, porcelana o arcilla permiten buena circulación del agua.

• Evita los coladores metálicos pequeños que asfixian la infusión.

Agregar azúcar o miel sin probar primero el té es una costumbre muy arraigada, pero también muy dañina para el paladar.

El azúcar enmascara sabores, impide detectar defectos o virtudes, y crea una dependencia innecesaria.

¿Qué hacer?

• Prueba primero el té solo. Evalúa si realmente necesita un toque dulce.

• Si quieres añadir algo, hazlo con mesura. Mejor usar azúcares naturales o experimenta con maridajes (frutas, pastas dulces).

Algunos tés permiten múltiples infusiones (especialmente los Oolong, Pu Erh, blancos de alta gama...).

Pero no todas las hojas resisten bien una segunda vuelta, y muchas veces se recurre a este recurso sin considerar la calidad o el tipo.

¿Qué hacer?

• Infusiona más de una vez solo cuando el té lo permite.

• Ajusta los tiempos: la segunda infusión suele requerir más duración.

• No reutilices hojas después de muchas horas o días: la hoja húmeda se oxida y puede fermentar.

El té absorbe olores, humedad y luz. Si se guarda en envases abiertos, cerca de especias o en contacto con aire, perderá frescura y se deteriorará.

¿Qué hacer?

• Guárdalo en envases opacos, herméticos y lejos de fuentes de calor o humedad.

• No lo guardes en la nevera.

• Consume tés delicados (blancos, verdes) en los primeros meses tras la compra.

Este es un aspecto que solo notarás cuando tengas tu paladar más entrenado.

Además del origen, mineralización y sabor del agua, su temperatura y composición influyen en la textura del té. Una misma hoja puede saberse totalmente distinta según el agua que se emplee.

¿Qué hacer?

• Haz pruebas con distintos tipos de agua: filtrada, de manantial, de osmosis. Incluso con diferentes marcas de agua, en el caso de que la compres embotellada (te sorprenderá lo que varía esto)

• Evita aguas con mucho sodio o cal.

• Considera también el PH si te dedicas a preparar tés finos.

Preparar té es una oportunidad de conexión sensorial. Muchas personas lo hacen de forma mecánica, sin detenerse a mirar el color de la hoja, oler su fragancia o escuchar cómo el agua cae sobre las hebras.

¿Qué hacer?

• Observa cómo cambian las hojas al hidratarse.

• Huele el té en seco y durante la infusión.

• Escucha el sonido del agua: también comunica.

El té es una práctica de presencia. Y evitar estos errores permite convertir la preparación en un acto consciente.

Si quieres disfrutar de una mejor experiencia, y aprender cómo se prepara el té, hemos preparado para ti el curso: Fundamentos del Té.